Italienischer Burger mit Rucola

Zutaten

• 1 Stück Tomaten, getrocknet, ohne Öl   
• 2 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)   
•   60 g Tatar, roh   
•   1 EL Magerquark   
• 1 TL Tomatenmark   
• 1 TL Italienische Kräuter   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   5 Blatt/Blätter Rucola/Rauke   
•   1 Stück Tomaten, frisch   
• 1/2 Kugel(n) Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light   
• 1 Stück Ciabattabrötchen   
• 2 TL Pesto verde/grün   

Anleitung

• Getrocknete Tomate in Brühe ca. 5 Minuten einweichen, abtropfen lassen und würfeln. Tatar mit Quark, Tomatenmark, Tomatenwürfeln und Kräuter verkneten, salzen, pfeffern und zu einem Burger formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Burger darin ca. 4–6 Minuten von allen Seiten braten.
• Rucola waschen und trocken schleudern. Tomate waschen, Mozzarella abtropfen lassen und beides in Scheiben schneiden.
• Brötchen halbieren, beide Hälften mit Pesto bestreichen und mit Rucola, Tomaten- und Mozzarellascheiben belegen. Burger daraufgeben, zusammenklappen und mit restlichen Tomatenscheiben servieren.