Hühnerfrikassee

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Zubereitungsdauer:  60 min
Garzeit:  50 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten
  • 4 Stück Karotten/Möhren
  • 200 g Knollensellerie
  • 2 Stange(n) Lauch/Porree
  • 1000 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (4 TL Instantpulver)
  • 1 Blatt/Blätter Lorbeer
  • 800 g Hähnchenbrustfilet, roh
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
  • 500 g Champignons, frisch, (ersatzweise Konserve)
  • 500 g Spargel, (ersatzweise Konserve)
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 400 g Erbsen, TK
  • 4 EL Rama Cremefine Wie Crème fraîche
  • 1 EL Saucenbinder (Instantpulver), hell
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Prise(n) Muskatnuss
  • 1 EL Zitronensaft

Anleitung
  1. Karotten und Sellerie in Würfel und Lauch in Ringe schneiden. Gemüsebrühe erhitzen, Gemüse und Lorbeerblatt hineingeben und aufkochen lassen. Hähnchenbrustfilet zufügen und darin ca. 20 Minuten garen. Hähnchenfleisch herausnehmen, Geflügelfond durch ein Sieb gießen und auffangen. 400 ml Geflügelfond abmessen.
  2. Frühlingszwiebeln in Ringe und Champignons in Scheiben schneiden. Spargel schälen, holzige Enden abschneiden und Stangen schräg in Stücke schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten andünsten. Erbsen dazugeben, mit Geflügelfond ablöschen und ca. 5–10 Minuten köcheln lassen.
  3. Cremefine einrühren, mit Saucenbinder andicken, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit Zitronensaft verfeinern. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, unterheben, erhitzen und servieren.

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