9 PP // 7 SP
Zubereitungsdauer: 10 min
Garzeit: 40 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
- Zutaten
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- 4 Stück Hähnchenbrustfilet, roh
- 4 Stück Schalotten
- 4 Stück Karotten/Möhren
- 1 Blatt/Blätter Lorbeer
- 500 ml Geflügelfond, (2 TL Instantpulver)
- 410 g Spargel, Abtropfgewicht (Konserve)
- 300 g Champignons, frisch, braun
- 160 g Langkornreis, trocken
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 150 g Erbsen, (TK)
- 1 EL Weizenmehl
- 80 ml Weißwein, trocken
- 3 EL Crème légère
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss
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- Anleitung
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- Hähnchenbrustfilets abspülen und trocken tupfen. Schalotten und Karotten schälen. Schalotten in Spalten und Karotten in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust, Schalottenspalten und Karottenscheiben mit Lorbeerblatt in Brühe aufkochen, ca. 20 Minuten garen.
- Spargelstücke abtropfen lassen. Champignons trocken abreiben und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrustfilets herausnehmen, Kochbrühe durch ein Sieb gießen und auffangen. Fleisch würfeln und mit aufgefangenem Gemüse und 300 ml Kochbrühe aufkochen.
- Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargelstücke, Champignonscheiben und Erbsen zum Frikassee geben und weitere ca. 8 Minuten garen. Mehl mit Wein anrühren, zur Sauce geben und weitere ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit Crème légère verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Hühnerfrikassee mit Reis servieren.
