Huhn mit Tomaten und Zitronen

Zutaten

•   2 Stück (klein) Zwiebel/n   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
•   120 g Hähnchenbrustfilet, roh   
• 1 Prise(n) Safran   
• 1 Prise(n) Cayennepfeffer   
• 1 Prise(n) Kreuzkümmel/Cumin   
• 1 Prise(n) Paprikapulver   
•   60 g Bulgur, trocken   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   200 g Tomaten (Konserve), stückig   
• 1 EL Zitronensaft   
• 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 Prise Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück Zitronen   

Anleitung

• 1 Zwiebel und Knoblauchzehe halbieren. Hähnchenbrustfilet mit Zwiebel- und Knoblauchhälften, Safran, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel- und Paprikapulver einreiben und über Nacht marinieren. Bulgur nach Packungsanweisung garen. Restliche Zwiebel würfeln und mit dem Hähnchenbrustfilet in Öl ca. 5 Minuten anbraten.
• Stückige Tomaten und Zitronensaft zufügen, Gemüsebrühe angießen und ca. 25 Minuten einkochen lassen. Sauce mit Salz, Cayennepfeffer, Kreuzkümmel- und Paprikapulver abschmecken und Zitrone vierteln. Huhn mit Sauce und Bulgur auf Tellern anrichten und mit Zitronenvierteln garniert servieren.