Honiglachssteaks

Zutaten

•   3 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   400 g Knollensellerie   
•   1 Knolle(n) (mittel) Fenchel   
•   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
• 150 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
• 80 ml Weißwein, trocken   
• 1 EL Thymian, gehackt   
• 1 EL (gehackt) Majoran   
• 600 g Lachs, roh, (4 Steaks à 150 g)   
• 1 TL Zitronensaft   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 TL Honig   
• 2 Spritzer Tabasco   
• 4 Scheibe(n) Ciabattabrot   

Anleitung

• Karotten und Sellerie schälen und in Stifte schneiden. Fenchel und Lauch waschen. Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in dünne Streifen schneiden. Lauch in grobe Ringe schneiden. Brühe mit Weißwein und Kräuter aufkochen. Vorbereitetes Gemüse zugeben und zugedeckt ca. 15–20 Minuten dünsten. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
• Lachssteaks abspülen, trocken tupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachssteaks in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) legen. Öl und Honig verrühren, mit Tabasco pikant abschmecken. Lachssteaks damit beträufeln und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10–15 Minuten garen. Lachssteaks mit Gemüse und Ciabatta servieren.