Honiglachs mit Grillkartoffeln

Zutaten

•   400 g Kartoffeln, Drillinge   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 500 g Lachs, roh, (4 Filets)   
•   2 Stück (groß) Tomaten, frisch, Fleischtomaten   
•   2 Knolle(n) (mittel) Fenchel   
•   1 Stück Zitronen   
• 1/2 Bund Dill   
• 2 TL Honig   
• 2 EL Senf, klassisch   
• 3 EL Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   250 g Magerquark   
• 4 EL Mineralwasser   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 3 EL Kräuter, gemischt, gehackt (z.B. Thymian, Petersilie, Majoran)   

Anleitung

• Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 10 Minuten in Salzwasser vorgaren. Lachsfilets abspülen und trocken tupfen. Fleischtomaten und Fenchel waschen. Fleischtomaten in Scheiben, Fenchel in Spalten schneiden. Für die Marinade Zitrone auspressen. Dill waschen, trocken schütteln und hacken. Mit Zitronensaft, Honig, Senf und Brühe verrühren, salzen und pfeffern.
• Kartoffeln abgießen. Tomatenscheiben auf 4 Stücke Alufolie (je ca. 25 cm x 25 cm) verteilen, salzen und pfeffern. Jeweils 1 Lachsfilet darauflegen und Fenchelspalten darum verteilen. Mit Marinade beträufeln und Päckchen gut verschließen.
• Für den Dip Quark mit Mineralwasser glatt rühren. Knoblauch pressen und mit Kräutern unterrühren, salzen und pfeffern. Lachspäckchen ca. 20–25 Minuten auf dem Grill garen. Kartoffeln auf dem Grill ca. 5–10 Minuten rundherum grillen. Lachspäckchen mit Grillkartoffeln, Kräuterdip und nach Wunsch mit frischem Salat servieren.