Himbeer-Schoko-Torte

Zutaten

•   2 Stück Hühnerei/er   
• 90 g Zucker   
• 2 EL Wasser   
• 70 g Weizenmehl   
• 1 EL Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao   
• 2 TL Backpulver   
• 65 ml Kaffee, ungezuckert, oder Espresso   
• 20 ml Rum, 40 Vol.-%   
• 5 Blatt/Blätter Gelatine   
•   750 g Himbeeren, (frisch oder TK)   
• 2 EL Zitronensaft   
•   180 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   
• 140 ml Rama Cremefine Zum Schlagen   

Anleitung

• Eier mit 60 g Zucker und Wasser weiß-schaumig schlagen. Mehl, Kakao- und Backpulver mischen und unterziehen. Masse in eine mit Backfolie ausgelegte Springform (Ø 26 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten backen.
• Kaffee mit Rum vermischen und den noch warmen Boden damit tränken. Auskühlen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit Tortenrand umlegen. 500 g Himbeeren mit Zitronensaft und restlichem Zucker pürieren. Gelatine auflösen und mit Himbeerpüree glatt rühren. Die Hälfte des Himbeerpürees mit Frischkäse verrühren und mit Süßstoff abschmecken. Cremefine steif schlagen und unterheben. Masse auf dem Boden glatt streichen.
• Restliches Himbeerpüree gleichmäßig auf die Torte geben, mindestens 3 Stunden kalt stellen und mit restlichen Himbeeren garniert servieren. Torte mit einem elektrischen Messer oder einem in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden.