4 ProPoints // 6 SmartPoints
Zubereitungsdauer: 20 min
Garzeit: 20 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 12
Zutaten
- 50 g Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 80 g Zucker
- 1 Stück Hühnerei/er
- 200 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Kakaopulver, ungezuckert/Backkakao
- 200 ml Buttermilch, Natur
- 150 g Himbeeren
- 40 g Weiße Schokolade
Anleitung
- Öl, Zucker und Ei schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver mischen und mit Buttermilch unterheben. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
- Himbeeren waschen, trocken tupfen, 12 Himbeeren zur Seite stellen und die restlichen vorsichtig unter den Teig heben. Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden und Teig einfüllen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen und auskühlen lassen.
- Schokolade im warmen Wasserbad schmelzen. Muffins mit weißer Schokolade und restlichen Himbeeren garniert servieren.
