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Zubereitungsdauer: 35 min
Garzeit: 15 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 16
Zutaten
- 5 Stück Hühnerei/er
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 EL Wasser, lauwarm
- 150 g Weizenmehl
- 40 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 500 g Himbeeren
- 150 ml Rama Cremefine Zum Aufschlagen
- 200 g Exquisa Quark Genuss 0,2 % Fett Vanilla, (oder jede andere Marke)
- 1 Spritzer Süßstoff, flüssig
- 1 TL Puderzucker
Anleitung
- Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Eier mit 100 g Zucker, Vanillezucker und Wasser ca. 7 Minuten sehr schaumig aufschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben.
- Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Ein Küchentuch etwas anfeuchten und mit restlichem Zucker bestreuen. Biskuit daraufstürzen, Backpapier abziehen und mit Hilfe des Küchentuchs längs aufrollen. Biskuit abkühlen lassen.
- Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen. Cremefine steif schlagen und mit Himbeeren unter den Vanillequark heben. Masse mit Süßstoff abschmecken. Biskuit auseinanderrollen, Himbeercreme darauf verteilen und erneut aufrollen. Himbeerbiskuitrolle mit Puderzucker bestäubt servieren.
