Herzhafter Sauerkrautkuchen

Zutaten

• 1 Würfel Hefe, frisch   
• 220 ml Wasser   
• 370 g Weizenmehl   
• 1/2 TL Jodsalz   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   770 g Sauerkraut (Konserve)   
•   120 g Schinken, roh (ohne Fettrand)   
• 120 g Schmand, 24 % Fett   
•   3 Stück Hühnerei/er   
• 1 TL Paprikapulver   
• 1/2 TL Kümmel   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Hefe zerbröckeln und in lauwarmen Wasser auflösen. Mit Mehl, 1/2 TL Salz und 1 TL Öl zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Zwiebel in Streifen schneiden. Sauerkraut abtropfen lassen, dabei 3 EL Saft auffangen. Restliches Öl erhitzen, Sauerkraut mit Zwiebeln darin zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Schinken in Streifen schneiden, mit Schmand und Sauerkrautsaft untermischen.
• Masse leicht abkühlen lassen, Eier, Paprikapulver und Kümmel unterrühren, salzen, pfeffern. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Hefeteig nochmals gut durchkneten und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen. Sauerkrautmasse daraufgeben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Sauerkrautkuchen mit Schinken servieren.