Herzhafter Eiersalat

Zutaten

•   4 Stück Hühnerei/er   
•   1 Stück Salatgurke/n   
•   2 Scheibe(n) Schinken, gekocht (ohne Fettrand)   
•   250 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
•   3 EL Magerquark   
• 2 TL Senf, klassisch   
• 1 EL (gehackt) Petersilie, (frisch oder TK)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   4 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot   

Anleitung

• Eier ca. 10 Minuten in kochendem Wasser hart kochen. Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Eier abschrecken, schälen und würfeln. Schinken in Streifen schneiden.
• Joghurt mit Quark und Senf verrühren. Eierwürfel und Schinkenstreifen unterheben. Eiersalat mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen. Schwarzbrot mit einigen Gurkenscheiben belegen und Eiersalat daraufgeben. Restliche Gurkenscheiben auf Spieße stecken und dazu servieren.