Herzhafte Tomaten-Schinken-Omelette

Zutaten

•   5 Stück Cocktailtomaten   
•   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   2 Stück Hühnerei/er   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   2 Scheibe(n) Schinken, roh (ohne Fettrand)   
• 1 EL Kräuter, gehackt   

Anleitung

• Cocktailtomaten halbieren, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Öl erhitzen und Gemüse kurz dünsten. Eier verquirlen, salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze stocken lassen. Schinken auf die Omelette legen, kurz weitergaren. Omelette mit Kräutern bestreuen.