Herzhafte Bratkartoffelpfanne

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  0 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1

Zutaten

  •   200 g Kartoffeln, festkochend   
  •   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 2 Scheibe(n) Salami   
  •   1 Stück (mittel) Zucchini   
  •   1 Stück Hühnerei/er   
  • 1/2 TL Paprikapulver   
  •   190 g Rote Bete (Konserve)   

Anleitung

  • Kartoffeln und Zwiebel schälen. Kartoffeln in dünne Scheiben und 1 Zwiebel in Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffelscheiben und Zwiebelwürfel zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 7 Minuten braten.
  • Salami in Streifen schneiden. Salamistreifen zu den Kartoffeln geben und ohne Deckel ca. 7 Minuten braten. Zucchini waschen und in Würfel schneiden. Zucchiniwürfel zu den Bratkartoffeln geben. Ei verquirlen und unterrühren. Mit Paprikapulver würzen und weitere ca. 5 Minuten zugedeckt stocken lassen. Rote Bete abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Restliche Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, mit Rote-Bete-Scheiben zu einem Salat vermischen und zur Bratkartoffelpfanne servieren.