Heidelbeerpancakes mit Banane

 

SmartPoints: 7
Zubereitungsdauer: 15 min
Garzeit: 0 min
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Zutaten
125 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
1 Prise(n) Jodsalz
2 TL Zucker
1 Stück Hühnerei/er
150 ml Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
10 Tropfen Vanillearoma
250 g Heidelbeeren/Blaubeeren
1 TL Sonnenblumenöl
2 Stück (mittel) Bananen
120 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut
4 TL Honig

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Anleitung
Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und Zucker miteinander vermengen. Ei trennen. Eigelb, Milch und Vanillearoma verquirlen und mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrühren. Eiweiß aufschlagen und mit der Hälfte der Heidelbeeren unter den Teig heben.
Öl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig 8 Pancakes abbacken, dabei Pancakes von jeder Seite 1–2 Minuten backen.
Bananen in Scheiben schneiden, Frischkäse cremig rühren. Jeweils 2 Pancakes mit 1/4 des Frischkäses, 1/4 der Bananenscheiben, 1/4 der restlichen Heidelbeeren und 1 TL Honig anrichten und servieren.