Heidelbeer-Käsekuchen

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6 ProPoints // 8 SmartPoints

Zubereitungsdauer:  30 min
Garzeit:  65 min
Weitere Zeit:  30 min
Portionen: 12

Zutaten

  • 220 g Weizenmehl   
  • 1 TL Backpulver   
  • 100 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
  • 110 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
  • 110 g Zucker   
  • 60 g Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert, Heidelbeer   
  •   1/2 Stück Zitronen, unbehandelt   
  •   2 Stück Hühnerei/er   
  •   500 g Magerquark   
  • 4 EL Schmand, 24 % Fett   
  • 1 Packung(en) (unzubereitet) Puddingpulver, Vanille   

Anleitung

  • Mehl, Backpulver, 1 EL Milch, Margarine und 70 g Zucker verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Den Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
  • Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Boden und Rand mit Teig auslegen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten vorbacken. Boden aus dem Backofen nehmen und mit Heidelbeerkonfitüre bestreichen.
  • Zitronenschale abreiben und Zitronenhälfte auspressen. Eier trennen und Eiweiß steif schlagen. Quark mit Schmand, Eigelb, restlicher Milch, restlichem Zucker, je 1 TL Zitronensaft und -schale und Puddingpulver verrühren. Eiweiß unterheben. Quarkmasse auf den Boden geben und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 50-55 Minuten fertig backen. Nach ca. 40 Minuten Backzeit Kuchen mit Backpapier abdecken, damit die Quarkmasse nicht zu dunkel wird. Auskühlen lassen und servieren.