Hähnchenfrittata

Zutaten

•   700 g Kartoffeln, festkochend   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   250 g Cocktailtomaten   
•   360 g Hähnchenbrustfilet, roh   
•   4 Stück Hühnerei/er   
• 250 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
• 1 TL Majoran, gehackt   
• 2 Prise(n) Muskatnuss   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Paprikapulver   
•   200 g Erbsen, (TK)   

Anleitung

• Kartoffeln waschen und mit Schale ca. 20 Minuten in Salzwasser garen. Zwiebeln schälen und würfeln. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Eier mit Milch und Majoran verquirlen und mit Salz und Muskatnuss würzen. Kartoffeln abgießen, pellen und würfeln.
• Öl in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenbrustfiletstreifen darin ca. 3 Minuten rundherum braten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Kartoffel- und Zwiebelwürfel zugeben und ca. 3 Minuten mitbraten. Erbsen und Cocktailtomatenhälften zufügen. Eiermilch in die Pfanne gießen und zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten fertig garen und servieren.