Hähnchenfilets im Speckmantel mit Wurzelgemüse

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl   
  • 1 Stück Süßkartoffeln   
  •   300 g Steckrüben   
  •   2 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
  •   4 Stück Pastinaken   
  •   1 Stück Paprika   
  • 5 TL Kreuzkümmel/Cumin   
  •   600 g Hähnchenbrustfilet, roh, 4 Filets à 150 g   
  • 4 Zweig(e) Thymian, oder Rosmarin   
  • 4 Portion(en) Bauchspeck   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

  • Gemüse schälen. Süßkartoffeln, Steckrüben und Paprika würfeln. Die Karotten in Scheiben schneiden, die Pastinaken halbieren. Eine Auflaufform ölen, und das Gemüse mit Kreuzkümmel darin vermengen. Den Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft 180° C) vorheizen.
  • Jedes Filet mit einem Zweig Thymian belegen und mit Speck umwickeln. Das Fleisch auf das Gemüse legen und mit Salz und Pfeffer würzen. 30–35 Minuten im Ofen rösten. Gemüse und Hühnchen nach ca. 20 Minuten einmal wenden.