Hähnchenbrustfilet mit Kichererbsencreme

Zutaten

•   6 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   2 Stange(n) Staudensellerie/Bleichsellerie   
•   1 Stück (gelb) Paprika   
• 1 Bund Petersilie, glatt   
•   200 g Kichererbsen (Konserve)   
•   3 EL Magerquark   
•   150 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 2 TL Zitronensaft   
• 1/2 TL Kreuzkümmel/Cumin   
• 1 Prise(n) Paprikapulver   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   480 g Hähnchenbrustfilet, roh, (4 Stück)   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   

Anleitung

• Karotten schälen, Selleriestangen waschen und beides in Stifte schneiden. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Kichererbsen abspülen, abtropfen lassen, pürieren und mit Quark und Joghurt verrühren. Mit Zitronensaft, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie unterheben.
• Hähnchenbrustfilet abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbrustfilet ca. 5 Minuten von jeder Seite braten. Mit Karotten-, Selleriestiften und Paprikastreifen zur Kichererbsencreme servieren. Nach Wunsch mit Cocktailtomaten und frischen Kräutern garnieren.