Hähnchen-Sandwich mit Oliven-Salsa

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Zubereitungsdauer:  30 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  • 5 TL Olivenöl   
  • 1 1/2 TL Paprikapulver   
  • 1/2 TL Chilipulver/Chiliflocken   
  • 2 1/2 EL Zitronensaft   
  •   2 Zehe(n) Knoblauch, gepresst   
  • 2 EL (gehackt) Petersilie   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  •   300 g Hähnchenbrustfilet, roh   
  • 200 g Süßkartoffeln, dünn geschnitten   
  •   2 Stück (mittel) Zucchini, längs in Scheiben geschnitten   
  •   1 Stück Paprika, gewürfelt   
  •   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n, in Streifen   
  •   2 Stück Tomaten, frisch, grob gehackt   
  • 10 Stück Oliven, grün, mariniert   
  • 1 EL Schnittlauch   
  • 2 TL Kapern, gehackt   
  • 8 Scheibe(n) Vollkornbrot, leicht getoastet   
  •   150 g Spinat, vorzugsweise junger Spinat   

Anleitung

  • 1 TL Olivenöl, Paprika- und Chilipulver, 1 ½ EL Zitronensaft, Knoblauch und 2 EL Petersilie in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenbrustfilet hineingeben und mit der Sauce bedecken. Mit Folie abdecken und wenn möglich 30 Minuten marinieren.
  • Währendessen Grill oder Grillpfanne vorheizen. Vorbereitetes Gemüse mit 1 TL Olivenöl vermengen und bei hoher Hitze 1–2 Minuten pro Seite grillen oder braten. Auf einen Teller geben und beiseite stellen.
  • Hähnchenbrustfilets mit 1 TL Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und 3–4 Minuten pro Seite grillen oder braten. Auf einen Teller geben, mit Folie bedecken und zur Seite stellen.
  • Tomaten, Oliven, restliche Petersilie, Schnittlauch, Kapern und restliches Öl sowie Zitronensaft in einer Schüssel vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut umrühren.
  • Von jeder Sorte des gegrillten Gemüses je eine Lage auf 4 Scheiben Brot verteilen. Mit Hähnchenbrustfilets belegen und mit etwas Salsa bedecken. Mit Spinatblättern und anschließend einer Scheibe Brot bedecken und servieren.