Hähnchen mit Chili-Schoko-Sauce

Zutaten

•   1 Stück Chilischote/n, rot   
•   2 Stück Limetten   
•   2 Zehe(n) Knoblauch   
• 300 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1,5 TL Instantpulver)   
• 4 TL Honig   
•   800 g Hähnchenbrustfilet, roh   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   120 g Couscous, trocken   
•   2 Bund Suppengemüse   
•   2 Stück Chilischote/n, rot   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 EL Tomatenmark   
• 100 ml Rotwein, schwer, 13 Vol.-%   
•   5 Stück Tomaten, frisch   
• 20 g Schokolade, Zartbitter, 80 % Kakaoanteil   
• 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken   

Anleitung

• Chilischote in kleine Würfel schneiden, Limetten halbieren, von einer Hälfte die Schale abreiben und Früchte auspressen. Knoblauch zerdrücken, mit Chiliwürfeln, Limettensaft, 100 ml Gemüsebrühe und Honig verrühren und Fleisch darin ca. 1 Stunde marinieren.
• Fleisch mit der Marinade in eine Auflaufform (20 x 30 cm) geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen. Alufolie abnehmen und weitere ca. 20 Minuten bei gleicher Temperatur garen. Couscous nach Packungsanweisung zubereiten und warm stellen.
• Für die Sauce Suppengemüse in kleine Würfel und Chilischoten in Ringe schneiden. Öl in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen und alles ca. 5 Minuten darin andünsten. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit Rotwein und restlicher Brühe ablöschen. Bei geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten köcheln lassen.
• Tomaten würfeln und Schokolade fein hacken. Beides untermischen und Schokolade unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Sauce mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken und Limettenschale abschmecken und mit Couscous zum Hähnchenbrustfilet servieren.