Hähnchen-Joghurt-Pfanne

Zutaten

•   200 g Langkornreis, trocken, Minutenreis   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   800 g Cocktailtomaten   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   480 g Hähnchenbrustfilet, roh   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 TL Curry   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
•   125 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett   
• 1 EL Zitronensaft   
• 2 EL (gehackt) Petersilie   

Anleitung

• Minutenreis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Tomaten waschen und halbieren, Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Hähnchenstreifen dazugeben, ca. 3–4 Minuten rundherum braten und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen.
• Knoblauch pressen. Mit Joghurt, Zitronensaft und Petersilie verrühren, mit Tomatenhälften und Filetstreifen unter den Reis heben und kurz erwärmen. Hähnchen-Joghurt-Pfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.