Hähnchen-Curry-Topf mit Reis

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  25 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten
  • 480 g Hähnchenbrustfilet, roh
  • 1 Stück Zwiebel/n
  • 600 g Karotten/Möhren
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 EL Curry
  • 160 g Langkornreis, trocken, Basmatireis
  • 600 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (3 TL Instantpulver)
  • 300 g Erbsen, (TK)
  • 125 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett
  • 1 EL Weizenmehl
  • 1/2 Bund Petersilie, glatt
  • 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken

Anleitung
  1. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebel und Karotten schälen. Zwiebel würfeln und Karotten in Scheiben schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Hähnchenbrustfiletwürfel darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Karottenscheiben und Reis zufügen. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen, dabei regelmäßig rühren.
  2. Erbsen ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Joghurt mit Mehl verrühren, untermischen und Eintopf fertiggaren. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Hähnchen-Curry-Topf mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

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