Hähnchen-Curry mit Spinat

Zutaten

• 2 EL Olivenöl   
• 4 TL Curry, mild   
• 1 TL Koriander, gemahlen   
• 1/2 TL Kreuzkümmel/Cumin, gemahlen   
• 2 Knolle(n) Ingwer, fein gehackt   
•   2 Zehe(n) Knoblauch, fein gehackt   
•   2 Stück Tomaten, frisch   
•   500 g Hähnchenbrustfilet, roh   
•   300 g Spinat, jung   
• 1/2 TL Jodsalz   
• 60 ml Wasser   
• 2 EL Koriander, frisch, gehackt   

Anleitung

• 1 EL Öl, Currypulver, gemahlenen Koriander, Kümmel, Ingwer und Knoblauch in eine Bratpfanne geben. Über mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2–3 Minuten anbraten.
• Tomaten entkernen und mit dem Hähnchen in Würfel schneiden und im Verbleibenden Öl ca. 10 Minuten braten. Spinat hinzugeben und weitere 5 Minuten braten. Deckel abnehmen und erneut durchrühren.
• Salz, Wasser und frischen Koriander hinzugeben, 1 Minute simmern lassen.
• Unser Tipp: Dazu passt hervorragend brauner Basmati-Reis mit Zwiebeln und einer Prise Zimt.