Haferflockenkekse mit Apfel

Zutaten

•   150 g Haferflocken, kernig   
•   120 g Äpfel, geraspelt, mit Schale (z.B. Boskop)   
• 2 EL Apfelsaft   
• 4 Tropfen Vanillearoma   
• 2 Prise(n) Nelken   
• 1/2 TL Zimt   
• 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   
• 1 Spritzer Zitronensaft   
•   2 Stück Hühnerei, Eiklar   
• 1 Prise(n) Jodsalz   

Anleitung

• Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Haferflocken mit Apfelraspeln, Apfelsaft, Butter-Vanille-Aroma, Nelken und Zimtpulver verkneten. Masse mit Süßstoff und Zitronensaft abschmecken. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Haferflockenmasse heben.
• Mit 2 Teelöffeln aus der Apfel-Haferflocken-Masse 36 Häufchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche setzen und andrücken. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, auskühlen lassen und servieren.