Grundrezept Nudelteig

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Zubereitungsdauer:  30 min
Garzeit:  5 min
Weitere Zeit:  60 min
Portionen: 4

 


Zutaten

  • 150 g Weizenmehl   
  • 100 g Weizengrieß, trocken, vorzugsweise Hartweizengrieß   
  • 1/2 TL Jodsalz   
  • 115 ml Wasser   

Anleitung

  • 130 g Mehl mit Hartweizengrieß und Salz vermengen. Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  • Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben. Teig darauf dünn ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Nudeln ca. 3–5 Minuten in Salzwasser garen und abgießen.

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