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Zubereitungsdauer: 30 min
Garzeit: 5 min
Weitere Zeit: 60 min
Portionen: 4
Zutaten
- 150 g Weizenmehl
- 100 g Weizengrieß, trocken, vorzugsweise Hartweizengrieß
- 1/2 TL Jodsalz
- 115 ml Wasser
Anleitung
- 130 g Mehl mit Hartweizengrieß und Salz vermengen. Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teigkugel in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Arbeitsfläche mit restlichem Mehl bestäuben. Teig darauf dünn ausrollen und in schmale Streifen schneiden. Nudeln ca. 3–5 Minuten in Salzwasser garen und abgießen.
