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Zubereitungsdauer: 20 min
Garzeit: 25 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
- Zutaten
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- 1 Stück Paprika
- 1 Stück Paprika
- 1 Stück Paprika
- 4 Stück Tomaten, frisch
- 3 Stück Zucchini
- 1 Stück Zwiebel/n
- 2 TL Pflanzenöl
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 2 TL Tomatenmark
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 500 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 TL Instantpulver)
- 200 g Kritharaki (griechische Hartweizennudeln)
- 1 TL Majoran, getrocknet
- 1/2 TL Rosmarin, getrocknet
- 100 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
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- Anleitung
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- Paprika, Tomaten und Zucchini waschen. Zwiebel schälen. Paprika entkernen und mit Tomaten und Zwiebel würfeln. Zucchini in Scheiben schneiden.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel mit gepresstem Knoblauch darin ca. 2 Minuten glasig andünsten. Tomatenmark zufügen und anschwitzen. Paprikawürfel mit Zucchinischeiben zufügen, salzen, pfeffern und Brühe angießen.
- Reisnudeln einrühren, mit Majoran und Rosmarin würzen und aufkochen. Mit Deckel ca. 15–20 Minuten garen und dabei gelegentlich umrühren. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Tomatenwürfel zugeben und mitgaren. Schafskäse würfeln, über das Risotto streuen und servieren.
