Gratinierte Zanderfilets

  • Facebook
  • Pinterest
  • Print Friendly
  • Google+

8 SmartPoints2

Gesamtzeit: 45min
Zubereitungsdauer: 25min
Garzeit: 20min
Portion(en): 4
Zutaten

  • 800 g Zander, roh, (4 Filets à 200g)
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 2 TL Olivenöl
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 1 Kugel(n) Mozzarella, 20% Fett i. Tr./light
  • 2 EL, gerieben Parmesan/Montello Parmesan
  • 1 Kopf Lollo rosso
  • 200 g Fettarmer Naturjoghurt, bis 1,8 % Fett
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 1 Prise(n) Zucker
  • 12 Blatt/Blätter Basilikum
  • 4 Ecke(n) Fladenbrot

Anleitung

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zanderfilets abspülen und trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) mit 1 TL Öl auspinseln, Cocktailtomaten und Zanderfilets hineingeben.

Lollo Rosso waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Cornichons würfeln und mit Lollo Rosso in einer Schüssel vermischen. Cornichonsud mit Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben. Basilikum waschen und trocken schütteln. Zanderfilets aus dem Backofen nehmen und mit Basilikum garnieren. Gratinierte Zanderfilets mit Salat und Fladenbrot servieren.