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Gesamtzeit: 35min
Zubereitungsdauer: 15min
Garzeit: 20min
Portion(en): 2
Zutaten
- 2 Stück Tomaten, frisch
- 1 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
- 1 Stück, mittelgroß Auberginen
- 1 Stück, mittel Zucchini
- 1 Stück, gelb Paprika
- 3 Zehe(n) Knoblauch
- 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
- 3 EL Tomatenmark
- 100 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)
- 240 g Lammfilet, 4 Filets à 60 g
- 2 1/2 EL Ziegenfrischkäse, 45 % Fett i. Tr.
- 1 TL Senf, klassisch
- 1 EL Paniermehl/Semmelbrösel
- 2 Scheibe(n) Baguettebrot, geröstet
- 1 Hand voll Kräuter,
Anleitung
Gemüse in kleine Würfel schneiden und Knoblauch hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Gemüsewürfel und 1/3 vom Knoblauch darin ca. 5 Minuten andünsten, Rosmarin und Thymian dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und Tomatenmark und Brühe einrühren.
Bratfolie in einer Pfanne erhitzen, Lammfilets darin ca. 3 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse in eine Auflaufform (27 cm x 20 cm) geben und Lammfilets darauf legen.
Frischkäse mit Senf, Paniermehl und restlichem Knoblauch verrühren und auf den Lammfilets verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) ca. 10 Minuten backen. Auf Baguette und mit frischen Kräutern garniert servieren.
