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Zubereitungsdauer: 20 min
Garzeit: 15 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 2
Zutaten |
- 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)
- 5 EL Sojasauce
- 240 g Hähnchenbrustfilet, roh
- 1 Stück Karotten/Möhren
- 100 g Zuckererbsenschoten
- 1 Stückchen Ingwer, (ca. 3 cm)
- 50 g Glasnudeln, trocken
- 1 EL Erdnüsse, geröstet und gesalzen
- 1 Stück Limetten, unbehandelt
- 1 EL Sesamöl
- 1 Prise(n) Jodsalz
- 1 Prise(n) Pfeffer
Zubereitung |
- Brühe mit 2 EL Sojasauce aufkochen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in der Brühe bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Karotte schälen, Zuckererbsenschoten waschen und beides in Stifte schneiden. Ingwer schälen und hacken. Hähnchenbrustfilet aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen. Zuckererbsenschoten- und Karottenstifte, Ingwer und Glasnudeln in die Brühe geben und ca. 5 Minuten darin gar ziehen lassen. Ebenfalls aus der Brühe nehmen, abtropfen und etwas abkühlen lassen. Brühe aufbewahren. Glasnudeln gegebenenfalls mit einer Schere kleiner schneiden.
- Hähnchen in mundgerechte Stücke zupfen. Erdnüsse hacken. Limettenschale abreiben und Limette auspressen. 4 EL Brühe, restliche Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und -schale verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Glasnudeln, Gemüse und Ingwer mit Hähnchenfleisch, Erdnüssen und Vinaigrette vermengen. Glasnudelsalat mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.