Geschnetzeltes mit Reis

Zutaten

•   50 g Langkornreis, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   250 g Champignons, frisch   
•   150 g Hähnchenbrustfilet, roh   
•   1 Stück (klein) Zwiebel/n   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
•   3 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   3 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   
•   1/2 Kopf Blattsalat   
• 1/2 Päckchen Fix für Salatsauce   
• 1 TL Kräuter   

Anleitung

• Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Champignons in Scheiben, Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Zwiebel würfeln. Pflanzenöl erhitzen, Hähnchen darin anbraten, Champignons und Zwiebeln dazugeben. 100 ml Gemüsebrühe angießen und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen. Frischkäse unter das Geschnetzelte rühren, salzen und pfeffern.
• Karotten in Scheiben schneiden und in restlicher Gemüsebrühe dünsten. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken. Dazu ein gemischter Salat mit einem Dressing aus Fix für Salatsauce und etwas Wasser. Salat mit frischen Kräutern garnieren und zum Geschnetzelten servieren.