Geschmorter Wirsing mit knusprigem Schinken

Zutaten

•   1200 g Wirsing, 2 kleine Köpfe   
•   1 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
• 400 ml Gemüsebrühe, zubereitet   
• 2 g Muskatnuss   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer, schwarz   
• 8 Scheibe(n) Parmaschinken   

Anleitung

• Den Backofen auf 190° C (Gas: Stufe 2-3; Umluft: 170° C) vorheizen.
• Die Wirsingköpfe waschen und vierteln. Den Strunk herausschneiden, mit der Brühe und klein geschnittenen Frühlingszwiebeln in eine Auflaufform geben. Mit frisch gemahlener Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt 30 Minuten backen.
• Kurz vor Ende der Garzeit des Wirsings, die Schinkenscheiben halbieren und in einer beschichteten Pfanne fettfrei knusprig anbraten. Pro Person 2 Viertelstücke Wirsing servieren und mit Schinken garnieren.