Gemüsetaler mit Frühlingskräuterdip

Zutaten

• 1 Bund Kräuter, Frühlingskräuter (frisch oder TK)   
•   250 g Magerquark   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   150 g Zucchini   
•   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   200 g Karotten/Möhren   
•   200 g Kartoffeln, festkochend   
• 2 EL Weizenmehl   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 1 EL Haselnüsse, gehackt   
• 1 Prise(n) Muskatnuss   
• 6 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   

Anleitung

• Für den Dip Frühlingskräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken. Quark mit Kräutern verrühren, salzen und pfeffern.
• Zucchini waschen und grob raspeln. Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen. Zwiebel fein würfeln und Karotten mit Kartoffeln grob raspeln. Gemüseraspel in ein Sieb geben, ausdrücken und in einer Schüssel mit Mehl, Ei, Zwiebelwürfel und Haselnüssen vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig bei niedriger Hitze nacheinander 18 Gemüsetaler abbacken, dabei von jeder Seite vorsichtig ca. 2–3 Minuten braten. Gemüsetaler auf einer Servierplatte anrichten und mit Dip servieren.