Gemüserisotto mit Parmesan

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Zubereitungsdauer:  20 min
Garzeit:  20 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1
Eine Spezialität aus Italien und ein Festessen, nicht nur für Vegetarier: Dieses Risotto gelingt auch Einsteigern problemlos!

Zutaten

  •   70 g Langkornreis, trocken, 10-Minuten-Reis   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   1 Stück (mittelgroß) Auberginen   
  •   300 g Zucchini   
  • 75 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1/2 TL Instantpulver)   
  • 1 EL Kräuter, gemischt (TK)   
  • 2 EL Rama Cremefine Wie Crème fraîche   
  • 3 EL Zitronensaft   
  • 1 Prise(n) Chilipulver/Chiliflocken   
  • 2 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   

Anleitung

  • Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest garen und abtropfen lassen. Aubergine und Zucchini in kleine Würfel schneiden.
  • Brühe in einem kleinen beschichteten Topf erhitzen und Gemüsewürfel darin ca. 5 Minuten andünsten. Kräuter, Cremefine und Zitronensaft mit Reis unterrühren und kräftig mit Salz und Chiliflocken würzen.
  • Parmesan untermischen, kurz anschmelzen lassen und servieren.