Gemüseraclette

Zutaten

•   500 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   200 g Spinat   
•   2 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
•   1 Stück (rot) Paprika   
•   100 g Champignons, frisch   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   300 g Broccoli, (frisch oder TK)   
•   300 g Blumenkohl, (frisch oder TK)   
• 100 g Raclettekäse, 48 % Fett i. Tr.   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Eine Suppenkelle kochendes Wasser über den Spinat geben und abgießen. Lauch, Paprika und Champignons klein schneiden und in Öl ca. 5 Minuten anbraten.
• Broccoli und Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 6 Minuten vorgaren. Kartoffeln pellen. Kartoffeln, Spinat, Lauch-Paprika-Pilz-Mix sowie Blumenkohl und Broccoli jeweils auf einem Teller anrichten. Raclettekäse fein reiben. Raclettepfannen nach Belieben füllen, salzen, pfeffern und mit Käse bestreuen. Unter dem heißen Grill des Raclettegeräts ca. 4–5 Minuten überbacken.