Gemüseburger

Zutaten

•   2 Knolle(n) (mittel) Kohlrabi   
•   300 g Karotten/Möhren   
•   200 g Knollensellerie   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 6 EL Paniermehl/Semmelbrösel   
•   120 g Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
• 2 EL Kräuter, gemischt   
•   1 Stück Hühnerei/er   
• 6 EL Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   
• 1 EL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 300 ml Tomatensaft   
•   400 g Tomaten (Konserve), stückig   
• 2 EL Tomatenmark   
• 1 TL Honig   
• 1 TL Oregano, getrocknet   
• 1/2 TL Thymian, getrocknet   

Anleitung

• Kohlrabi, Karotten und Sellerie grob raspeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gemüseraspel ausdrücken, mit Paniermehl, Frischkäse, Kräutern, Ei und geriebenem Käse vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Aus der Masse 12 kleine Burger formen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Burger darin von jeder Seite ca. 3–5 Minuten knusprig braten. Burger auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.
• Bratensatz mit Tomatensaft ablöschen, stückige Tomaten, Tomatenmark und Honig dazugeben und etwas einköcheln lassen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen und zu den Gemüseburgern servieren.