Gemüseauflauf mit Käsekruste

11 SmartPoints2

Gesamtzeit: 85min
Zubereitungsdauer: 20min
Garzeit: 65min
Portion(en): 4
Zutaten

  • 125 g Weizenmehl
  • 90 g Halbfettmargarine, 39 % Fett
  • 30 g Haferflocken, kernig
  • 60 g Cheddar/Chester, 50 % Fett i. Tr., gerieben
  • 1 Stück, mittelgroß Zwiebel/n
  • 225 g Karotten/Möhren
  • 2 TL Olivenöl
  • 2 Stück, mittel Zucchini
  • 1 Kopf Blumenkohl, klein
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 400 g Tomaten (Konserve), stückig
  • 100 ml Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 195 g, Abtropfgewicht Mais (Konserve)
  • 1 Bund Petersilie, klein, glatt
  • 1 EL Tomatenmark

Anleitung

Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für die Kruste Mehl und Margarine zu einer krümeligen Masse verkneten und Haferflocken und Käse untermischen. Kalt stellen.

Zwiebel schälen und klein schneiden, Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Karotte unter gelegentlichem Rühren ca. 8–10 Minuten garen. Zucchini waschen und klein schneiden, Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Knoblauch schälen, hacken und mit Zucchini und Blumenkohl in die Pfanne geben. Ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren garen. Tomaten und Wein dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Abgedeckt ca. 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen.

Mais abgießen, Petersilie waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Beides mit Tomatenmark in die Pfanne geben, verrühren und in eine Auflaufform (2 Liter) füllen. Die Käsemischung darauf verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen. Gemüseauflauf mit Käsekruste servieren.