Gefüllte Zucchini mit Kräutersahne

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 2
Exotische Variante: Statt Zucchini Papaya verwenden.

Zutaten

  •   60 g Langkornreis, trocken   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   2 Stück (mittel) Zucchini   
  •   1 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  •   1 Zehe(n) Knoblauch   
  • 2 EL Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett   
  • 1 TL Kräuter, 8-Kräuter-Mischung   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   200 g Tatar, roh   
  • 2 TL Tomatenmark   
  •   250 g Tomaten (Konserve), stückig   
  • 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
  • 1 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   

Anleitung

  • Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 200° C) vorheizen. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zucchini waschen, längs halbieren und entkernen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Saure Sahne mit Kräutern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen, Tatar, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin ca. 2–3 Minuten krümelig braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zufügen, kurz anschwitzen und mit Tomaten und Brühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und Reis unterheben.
  • Zucchinihälften in eine Auflaufform (ca. 24 x 34 cm) geben und mit Reis-Tatarmasse füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15–20 Minuten garen. Gefüllte Zucchini mit Kräutersahne servieren.