Gefüllte Tomaten mit Feta

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  25 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  • 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   100 g Couscous, trocken   
  • 180 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)   
  •   8 Stück (groß) Tomaten, frisch   
  •   4 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   
  •   100 g Tomatenpaprika (Glas)   
  • 1 EL (gehackt) Petersilie, (frisch oder TK)   
  • 75 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

  • Eine Auflaufform mit 1 TL Öl auspinseln. Cousocus in heißer Brühe ca. 5–10 Minuten ziehen lassen. Von den Tomaten den Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Ausgehöhlte Tomaten ohne Deckel in die Auflaufform setzen.
  • Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in restlichem Öl ca. 3 Minuten anbraten. Tomatenfruchtfleisch fein würfeln, dazugeben und weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und fein gewürfelte Paprika und Petersilie hinzufügen.
  • Couscous mit dem Gemüse vermischen. Feta zerbröseln, hinzufügen und pfeffern. Tomaten mit der Mischung füllen und Deckel darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160° C) ca. 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind.

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