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Zubereitungsdauer: 15 min
Garzeit: 25 min
Weitere Zeit: 0 min
Portionen: 4
Zutaten
- 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl
- 100 g Couscous, trocken
- 180 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)
- 8 Stück (groß) Tomaten, frisch
- 4 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
- 100 g Tomatenpaprika (Glas)
- 1 EL (gehackt) Petersilie, (frisch oder TK)
- 75 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
- 1 Prise(n) Pfeffer
Anleitung
- Eine Auflaufform mit 1 TL Öl auspinseln. Cousocus in heißer Brühe ca. 5–10 Minuten ziehen lassen. Von den Tomaten den Deckel abschneiden und die Tomaten aushöhlen. Ausgehöhlte Tomaten ohne Deckel in die Auflaufform setzen.
- Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und in restlichem Öl ca. 3 Minuten anbraten. Tomatenfruchtfleisch fein würfeln, dazugeben und weitere ca. 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und fein gewürfelte Paprika und Petersilie hinzufügen.
- Couscous mit dem Gemüse vermischen. Feta zerbröseln, hinzufügen und pfeffern. Tomaten mit der Mischung füllen und Deckel darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 160° C) ca. 15–20 Minuten backen, bis sie weich sind.