Gefüllte Spinat-Pfannkuchen

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Zubereitungsdauer:  25 min
Garzeit:  15 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1

Zutaten

  •   300 g Spinat, (TK)   
  •   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
  •   1 Zehe(n) Knoblauch   
  • 50 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (2 Prisen Instantpulver)   
  • 60 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)   
  •   2 EL Mais (Konserve)   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  • 1 Prise(n) Muskatnuss   
  • 4 EL Weizenmehl   
  • 60 ml Milch, fettarm, 1,5 % Fett   
  • 40 ml Mineralwasser   
  •   1 Stück Hühnerei/er   

Anleitung

  • Spinat auftauen und abtropfen lassen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch zerdrücken. Alles in Brühe ca. 5 Minuten andünsten. Schafskäse in kleine Würfel schneiden, mit Mais untermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss pikant abschmecken und warm stellen.
  • Für den Teig Mehl, Milch, Mineralwasser und Ei mit 1 Prise Salz verrühren. Eine mit Bratfolie ausgelegte Pfanne erhitzen und nacheinander 2 dünne Pfannkuchen abbacken.
  • Spinatfüllung auf den Pfannkuchen verteilen, aufrollen und servieren.