Geflügelsaltimbocca

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Zubereitungsdauer:  15 min
Garzeit:  30 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 1

Zutaten

  •   120 g Hähnchenbrustfilet, roh   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   1 Scheibe(n) Schinken, gekocht (ohne Fettrand)   
  • 8 Blatt/Blätter Salbei   
  • 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
  •   250 g Tomaten, passiert   
  • 1 Prise(n) Pfeffer   
  •   1 EL Frischkäse, bis 1 % Fett absolut   
  •   50 g Vollkornnudeln, trocken, Penne   
  •   100 g Galiamelone   
  •   125 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
  •   100 g Melone, z.B. Galia oder Netzmelone   

Anleitung

  • Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Hähnchenbrustfilet halbieren, salzen, mit jeweils 1/2 Scheibe Schinken und 2 Salbeiblättern umwickeln und mit Holzspießen feststecken. Öl erhitzen, Hähnchen darin rundherum anbraten.
  • Restliche Salbeiblätter in feine Streifen schneiden. Passierte Tomaten salzen, pfeffern, Frischkäse und Salbei unterrühren. Das Püree in eine kleine Auflaufform geben, die Filets darauflegen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20–25 Minuten garen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und dazu servieren. Als Dessert Melone klein schneiden und mit Joghurt verrühren.

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