Geflügelpfanne mit Gemüse

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Zutaten

• 300 g Broccoli
• 240 g Hähnchenbrustfilet, roh
• 2 Stück Karotten/Möhren
• 200 g Kartoffeln, gegart
• 2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
• 100 g Zuckererbsenschoten
• 1 Prise(n) Jodsalz
• 1 TL Pflanzenöl
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 1 Prise(n) Curry
• 200 ml Gemüsebrühe, zubereitet, (1 TL Instantpulver)
• 2 EL Frischkäse, bis 16 % Fett absolut, mit Kräutern
• 1 TL Zitronensaft
• 1 EL Saucenbinder (Instantpulver), hell
• 1 EL Schnittlauch
• 1 EL Petersilie

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Anleitung

1. Broccoli in kleine Röschen teilen, Hähnchenbrustfilet in Streifen, Karotten und Kartoffeln in Würfel, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und Zuckererbsenschoten diagonal halbieren. Zuckererbsenschoten kurz in kochendem Salzwasser blanchieren und kalt abschrecken.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenbruststreifen darin ca. 5 Minuten anbraten, Gemüse zufügen und mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Frischkäse einrühren, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Currypulver noch einmal abschmecken, mit Saucenbinder binden und mit Schnittlauchringen und gehackter Petersilie verfeinern.

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