Geflügelmuffins

Zutaten

•   300 g Broccoli, (TK)   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück Chilischote/n, rot   
•   180 g Geflügelbrustaufschnitt   
• 60 g Halbfettmargarine, 39 % Fett   
•   2 Stück Hühnerei/er   
•   150 g Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
•   75 ml Buttermilch, Natur   
• 1 Päckchen Backpulver   
• 250 g Weizenmehl   
• 100 g Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 200 g Hüttenkäse/Körniger Frischkäse, bis 5 % Fett absolut (20 % Fett i. Tr.)   
• 1 TL Honig   
• 1/4 TL Thymian, gehackt   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Broccoliröschen in Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren, gut abtropfen lassen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und mit Geflügelbrustaufschnitt würfeln.
• Margarine mit Eiern, Joghurt und 50 ml Buttermilch verrühren. Backpulver, Mehl und 1/2 TL Salz unterrühren. Geflügelbrustaufschnitt- und Chilischotenwürfel, Broccoli und Käse unterheben. Mulden eines Muffinblechs mit Öl fetten. Teig in Mulden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen.
• Für den Dip Hüttenkäse mit restlicher Buttermilch verrühren, mit Honig und Thymian verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Geflügelmuffins noch warm mit Dip servieren.