Geflügelgeschnetzeltes Italia

Zutaten

•   40 g Langkornreis, trocken   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 40 g Tomaten, getrocknet, ohne Öl   
• 250 ml Gemüsebrühe, zubereitet   
•   200 g Hähnchenbrustfilet, roh   
•   1 Stange(n) (groß) Lauch/Porree   
•   3 Stück Tomaten, frisch   
•   1 Zehe(n) Knoblauch   
• 1 TL Olivenöl   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 2 EL Tomatenmark   
• 2 EL Crème légère   
• 1 EL (gehackt) Basilikum   
• 1 Prise(n) Oregano   

Anleitung

• Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser zubereiten und warm stellen. Getrocknete Tomaten in Brühe einweichen, abtropfen lassen und Flüssigkeit dabei auffangen. Getrocknete Tomaten in grobe Würfel schneiden.
• Hähnchenbrustfilet in Streifen, Lauch in Ringe, Tomaten in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin ca. 2–3 Minuten anbraten, Lauchringe und Knoblauch dazugeben ca. 5 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Tomatenmark einrühren, kurz anrösten und mit Tomateneinweichflüssigkeit ablöschen.
• Frische und getrocknete Tomatenwürfel mit Crème légère untermischen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Oregano abschmecken und mit Reis servieren.