Gebratener Fisch auf Safran-Möhren-Nudeln

Zutaten

• 500 ml Gemüsebrühe, zubereitet   
• 1 Prise(n) Safran   
•   1 Stück (mittel) Karotten/Möhren   
•   1 Stück (rot) Paprika   
•   100 g Zuckererbsenschoten   
•   100 g trockene Nudeln, Mie-Nudeln   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   300 g Schellfisch, roh   
• 2 EL Chilisauce (auf Tomatenbasis)   
• 1 TL Sojasauce   
• 1 TL Limettensaft   
•   2 Stück Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln   

Anleitung

• Gemüsebrühe und Safran in einem großen Topf aufkochen lassen. Hitze reduzieren und etwa 5 Minuten leicht köcheln. Karotten und Paprika in Streifen schneiden. Mit den Zuckererbsen, Nudeln und etwas Pfeffer in die Brühe geben. 5–6 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit Chili-, Sojasauce und Limettensaft miteinander verrühren. Die Fischfilets damit einpinseln und pfeffern. Fisch etwa 5–6 Minuten grillen oder in der Pfanne braten. Dabei den Fisch immer wieder mit der Chili-Soja-Limetten-Marinade bestreichen. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
• Die Safran-Möhren-Nudeln auf zwei Tellern verteilen, mit dem Fisch anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren.