Gebackene Hühnchenbrust mit cremiger Pestofüllung

Zutaten

•   250 g Hähnchenbrustfilet, roh, (2 Filets)   
• 2 TL Pesto verde/grün   
• 25 g Frischkäse, bis 16 % Fett absolut   
• 4 Blatt/Blätter Basilikum   
• 1 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
• 1 EL Paniermehl/Semmelbrösel   
• 1 EL (gerieben) Parmesan/Montello Parmesan   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
• 1 EL Pinienkerne   
•   10 Stück Cocktailtomaten   

Anleitung

• Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in jedes Filet eine Tasche schneiden. Pesto mit Frischkäse verrühren und Filets damit füllen. In jede Tasche 1–2 Basilikumblätter legen und mit einem Zahnstocher verschließen.
• Filets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Öl einpinseln. Semmelbrösel mit Parmesan mischen und Hähnchenbrüste damit bestreuen, anschließend pfeffern. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 4, Umluft: 180° C) ca. 20 Minuten backen.
• Gehackte Pinienkerne über die Hähnchen streuen. Cocktailtomaten mit in den Ofen geben und weitere ca. 6–7 Minuten garen.