Gebackene Enchiladas

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Zubereitungsdauer:  10 min
Garzeit:  35 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4
Zutaten
  • 1 Stück Zwiebel/n
  • 2 Stück Paprika
  • 2 Stück Paprika
  • 150 g Schafskäse/Feta 25 Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
  • 250 g Kidneybohnen (Konserve)
  • 140 g Mais (Konserve)
  • 2 TL Pflanzenöl
  • 2 Zehe(n) Knoblauch
  • 1 Prise(n) Jodsalz
  • 1 Prise(n) Pfeffer
  • 1 Prise(n) Kreuzkümmel/Cumin
  • 8 Stück Tortilla Wraps
  • 400 g Tomaten, passiert
  • 2 TL Oregano, gehackt
  • 3 EL Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
Anleitung
  1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika waschen, entkernen und mit Schafskäse fein würfeln. Kidneybohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen.
  2. Für die Füllung Öl in einer Pfanne erhitzen und gepressten Knoblauch mit Paprika- und Zwiebelwürfeln darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Mais, Kidneybohnen und 100 g Schafskäsewürfel unterheben.
  3. Füllung auf die Tortillas verteilen und aufrollen. Restliche Füllung in eine Auflaufform (ca. 22 cm x 32 cm) geben und Tortillas darauflegen. Tomaten mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen und über die Tortillas gießen. Mit geriebenem Käse und restlichen Schafskäsewürfeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten backen.

 

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