Fruchtsalat mit Vanillejoghurt

Zutaten

•   250 g Wassermelone   
•   60 g Erdbeeren, frisch   
•   1 Stück (mittel) Nektarinen   
•   1 Stück Aprikosen, frisch   
• 1 Spritzer Zitronensaft   
•   250 g Sojajoghurt, Natur, bis 55 kcal/100 g   
• 1 TL Agavendicksaft   
• 1/2 Stück Vanilleschote, davon das Mark   

Anleitung

• Wassermelone mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Schalen zu Seite legen.
• Erdbeeren waschen, trocken tupfen und vierteln. Nektarine und Aprikose waschen, halbieren, die Steine entfernen und in Würfel schneiden.
• Wassermelonenkugeln, Erdbeerviertel, Nektarinen- und Aprikosenwürfel mischen.
• Sojajoghurt mit Zitronensaft, Agavendicksaft und dem Mark der Vanilleschote verrühren und zum Fruchtsalat servieren.