Fruchtige Pfannkuchen

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Zubereitungsdauer:  30 min
Garzeit:  25 min
Weitere Zeit:  0 min
Portionen: 4

Zutaten

  •   3 Stück Hühnerei/er   
  • 240 ml Mineralwasser, kohlensäurehaltig   
  • 160 g Weizenmehl   
  • 1 Prise(n) Jodsalz   
  •   450 g Magerquark   
  • 1 Spritzer Süßstoff, flüssig   
  •   400 g Heidelbeeren/Blaubeeren, ersatzweise TK   

Anleitung

  • Eier und 200 ml Wasser verquirlen, Mehl untermischen und salzen. Teig ca. 15 Minuten ruhen lassen.
  • Quark mit restlichem Wasser cremig verrühren und mit Süßstoff abschmecken. 200 g Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
  • Eine mit Weight Watchers Bratfolie ausgelegte Pfanne erhitzen, 1/4 Teig hineingeben und von beiden Seiten ca. 3 Minuten goldgelb backen. Nacheinander 4 Pfannkuchen abbacken.
  • Pfannkuchen mit der Quarkcreme bestreichen, aufrollen, halbieren und mit restlichen Heidelbeeren bestreut servieren.