Frittata mit Kartoffeln und Paprika

Zutaten

•   500 g Kartoffeln   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
•   1 Stück (grün) Paprika   
•   2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n, rot   
•   2 Zehe(n) Knoblauch   
• 3 Zweig(e) Rosmarin   
• 25 g Oliven, grün/geschwärzt, in Lake, mit Paprika gefüllt   
• 2 TL Olivenöl   
•   8 Stück Hühnerei/er   
• 50 ml Mineralwasser   
• 1 Prise(n) Pfeffer   

Anleitung

• Kartoffeln schälen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten vorgaren. Paprika, Zwiebeln und Knoblauchzehen klein schneiden. Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und hacken. Oliven quer halbieren. Kartoffeln pellen, in dickee Scheiben schneiden und in Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden anbraten. Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin zugeben, 3 Minuten mitbraten.
• Eier und Mineralwasser verquirlen, salzen und pfeffern. Eimasse auf dem Gemüse verteilen, Oliven darüberstreuen und bei schwacher bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten stocken lassen. Frittata auf einen Teller gleiten lassen, vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten garen. Frittata warm oder abgekühlt in 12 gleichgroße Tortenstücke schneiden und servieren.