Frikadellenspieße mit Gurkensalat

Zutaten

•   1 Stück Salatgurke/n, klein   
•   2 EL Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett   
• 1 1/2 EL Weinessig, Weißweinessig   
• 1 TL Dill, gehackt   
• 1 Prise(n) Jodsalz   
• 1 Prise(n) Pfeffer   
•   1/2 Stück (mittelgroß) Zwiebel/n   
•   200 g Geflügelhackfleisch, mager, hergestellt aus Geflügelbrustfilet, Hähnchen   
• 1 EL (gehackt) Petersilie   
•   1 EL Magerquark   
• 2 TL Pflanzenöl, Rapsöl/Sonnenblumenöl   
•   1 Scheibe(n) Roggenvollkornbrot   

Anleitung

• Gurke waschen und in Scheiben hobeln. Für das Dressing Joghurt mit Essig und Dill verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Gurkenscheiben heben.
• Zwiebel schälen und fein würfeln. Hackfleisch mit Zwiebelwürfeln, Petersilie und Quark verkneten und mit Salz und Pfeffer würzen. Aus der Masse 8 Bällchen formen und auf 2 Spieße stecken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen und Frikadellenspieße darin ca. 10–12 Minuten rundherum braten. Frikadellenspieße mit Gurkensalat und Brot servieren.